Gewürze sind die Seele der Küche. Sie verleihen den Speisen Geschmack, Aroma und Farbe. Doch wie bewahrt man Gewürze richtig auf, damit sie lange frisch und intensiv bleiben? Und wie verwendet man sie optimal, um das Beste aus ihnen herauszuholen? In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die Lagerung und Verwendung von Gewürzen wissen musst.

Gewürze richtig lagern: 4 Tipps

Die Haltbarkeit und Qualität von Gewürzen hängt stark von der Art und Weise ab, wie du sie lagerst. Hier sind vier einfache Tipps, die du beachten solltest:

• Tipp 1: Lagere Gewürze kühl, trocken, dunkel und luftdicht. Diese vier Faktoren sind entscheidend, um die Aromen und Vitamine der Gewürze zu schützen. Licht, Luft, Feuchtigkeit und Wärme können die Gewürze oxidieren, verfärben, klumpen oder schimmeln lassen. Vermeide daher, Gewürze in der Nähe von Herd, Backofen, Geschirrspüler oder Fenster aufzubewahren. Ideal sind Schränke oder Schubladen, die vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind.

• Tipp 2: Verwende geeignete Behälter für die Gewürze. Die meisten Gewürze werden in Tüten oder Streudosen verkauft. Diese sind jedoch nicht immer optimal für die Lagerung. Tüten sind oft nicht wiederverschließbar und lassen Luft und Feuchtigkeit eindringen. Streudosen sind praktisch, aber meist nicht lichtundurchlässig. Die beste Lösung sind Behälter aus Porzellan oder Metall, die einen doppelten Aromadeckel haben. Diese verhindern, dass die Gewürze austrocknen oder verflüchtigen.

• Tipp 3: Kaufe Gewürze in kleinen Mengen und lagere sie unzerkleinert. Je frischer die Gewürze sind, desto besser schmecken sie. Deshalb solltest du nur so viel kaufen, wie du in absehbarer Zeit verbrauchst. Außerdem solltest du die Gewürze möglichst unzerkleinert lagern, also als ganze Samen, Kapseln, Stangen oder Nüsse. So bleiben die Aromen länger erhalten. Erst kurz vor dem Gebrauch solltest du die Gewürze im Mörser zerstoßen, reiben oder mahlen.

• Tipp 4: Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Qualität der Gewürze. Gewürze sind zwar nicht leicht verderblich, aber sie verlieren mit der Zeit an Geschmack und Aroma. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt dir eine Orientierung, wie lange die Gewürze noch genießbar sind. Allerdings ist es kein Garant für die Qualität. Deshalb solltest du regelmäßig deine Gewürze überprüfen und aussortieren, wenn sie verdorben, verfärbt, klumpig oder geruchlos sind..